大家到酒樓飲茶時，是否留意到有一道點心叫 「鹹薄罉」 ?
鹹薄罉要好吃，粉漿一定不可以太濕黏，否則吃入口就像吃麵粉漿一樣，十分難吃。所以，材料份量的調較很重要。有些人喜歡較香脆的，可以將糯米粉換成粘米粉，而我較喜歡軟硬適中，之後隨意加入自己喜愛的餡料便可。
鹹薄罉
烹煮時間: 8分鐘
份量: 1件
材料 :
低筋麵粉 50 克
糯米粉 20 克
清水 90 克
餡料:
蝦米 1茶匙
蔥粒 1湯匙
調味料: 鹽 1/2 茶匙
做法:
1. 將蝦米用1湯匙清水浸軟，瀝乾備用。（浸蝦米水留用）
2. 將糯米粉及低筋麵粉放入大碗內，然後加入清水及鹽，拌勻成濃稠、無粉粒的麵糊。
3. 燒熱平底易潔鑊，落少許油，將粉漿拌勻，倒入鑊內快速搪勻及放上餡料，用慢火煎至兩面金黃色即成。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。
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