【星島日報報道】早在1899年，首批日本人飄洋過海到秘魯工作，往後陸續有日本人開設餐廳，推廣家鄉美食。時至今日，日式秘魯菜成為當地菜系之一，更逐漸衝出國際。2017年獲選San Pellegrino世界50強餐廳第八位的秘魯餐廳Maido，主廚津村光晴，在澳門美獅美高梅酒店邀請下，開設餐廳「雅吉」，成為全澳門首家日式秘魯菜館。
餐廳位於酒店的中層，座位不算多，甫進門口便看見廚師們忙碌地握飯、燒烤、處理食材……他們友善地向我微笑，前行幾步便到秘魯菜不能或缺的酒吧。「秘魯人很喜歡用水果釀酒，例如荔枝和提子皮等，因此喝起來甜甜的。」對酒瞭如指掌、有「液體部經理」之稱的飲品經理Kelvin笑說。「當地人有句話，在秘魯喝酒不能多過三杯，因為酒精太強勁，喝完第三杯便倒下。娛樂城詐騙」呷了一口由提子皮釀造的Pisco所調的Chilcanno，清爽易入口，但酒精濃度足有四十度，不敢貪喝太多。
來雅吉前，一直思考日式秘魯菜應是如何？雅吉給我一個很好答案，在追求簡單原味的日本菜，加入秘魯菜狂野的一面。一件小巧精美的野生三文魚壽司，配上黃椒芝麻醬和阿根廷辣青醬，魚生微辛滑溜，與平日吃的，是截然不同的享受。既然壽司好吃，便再來一件吧！這次叫的是和牛壽司，米飯依舊用日本米，和牛鬆軟富油香，配搭半熟鵪鶉蛋和柑橘醬油，是意想不到的好吃。
雖然秘魯盛產八爪魚，在日本人到秘魯前，當地人不愛吃，但在日本人巧妙處理下，他們才發現八爪魚的魅力。我也不是八爪魚的忠實粉絲，但餐廳的一道八爪魚串燒配薯蓉及橄欖醬，令我為之驚艷。切成一口的八爪魚燒得焦香脆口，墊以艷麗的紫薯蓉，口感軟腍不黏牙，做得極為出色，相信當年秘魯人也因此拜倒在日本人烹調的八爪魚下。
娛樂城詐騙餐牌上有些經改良的秘魯菜，好像車仔醃海鮮，在當地以數種海鮮混入醬汁品嘗，是一種地道菜式。餐廳選用較高級的時令海鮮，例如甜蝦、鱸魚，加上炸魷魚圈和粟米粒同吃，別具風味。雖然澳門的酒店餐廳林立，每家都各有賣點，但假如只能選一家，雅吉絕對不會讓你後悔。
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