玩攻略 - 狼人殺

烤鴨也玩創意，台北有餐廳，港式片皮鴨除了包麥皮，甚至和港式菠蘿包一起吃，口感彷彿小漢堡，甚至連鴨蛋也能拿做布丁，味道如何一起去品嘗。運彩

琥珀色的烤鴨閃閃發亮，連著肥美鴨油、鴨肉一起片下來，除了和麥皮一起吃，甚至用港式菠蘿包包起來，配上清爽黃瓜、蔥白和酸甜甜薑，平衡油膩，吃來彷彿小漢堡，鴨肉香在口中飄散。

文火烤了一個半小時的烤鴨，一一出爐，還要經過這個手續。150度以上熱油來回澆淋，讓鴨皮緊鎖，口感更酥，顏色也變得金黃。

除了鴨肉，鴨胗、鴨腸也不浪費，變身沙拉，淋上酸甜的紅醬汁，烤鴨瞬間很有泰式風情，就連古溜布丁也是鴨蛋黃做的，不加一滴水，味道香醇，研發時卻讓師傅傷透腦筋。運彩

主廚李康寧表示，「布丁的鴨蛋比較紮實，用鮮奶鮮奶油，重複重複試，試出來的口感比較順滑。運彩」

再品嘗陳皮鴨骨粥，綿密到入口即化，甜味爬上舌尖，師傅還用鴨油炒時蔬、鹹鴨蛋拌杏鮑菇，鴨肉甚至做成粿仔糕，一隻鴨從裡到外全用上，把一鴨九吃的全鴨匯搬上餐桌。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）